江先生性子可好？”

“还成，就是这讲课还能再好些。”徐山长道，“江先生也是探花出身，底子自然是好的，只是他为官这些年，又是外任官，忙于庶务，学问上就松散了。”

徐太太掖揄，“得你句‘还成’就不错啦。”

徐姑娘道，“江婶婶腌酸菜，用得是北昌府的法子。这种法子，我也只在书上看到过，具体怎么腌还不晓得。江婶婶说到时她家腌的时候让我过去，她教我来着。到时，咱家也掩一坛子北昌府的酸菜，尝一尝什么味儿。”

徐山长笑道，“到人家去，可得懂礼。”

“我晓得的，爹。我跟吴姐姐一道去，她也要跟江婶婶学呢。”徐姑娘去的时候带了一小罐子的蜜渍青梅做礼，吴姑娘则是带了两块自己绣的帕子，何子衿都笑眯眯的收下，教两位姑娘腌酸菜。何子衿是真的会腌，她懂这个，也爱做这些事，何子衿一面教，还一面说些北昌府的风俗，道，“在帝都，少见人们做酸菜。在北昌府我们是常吃的，尤其是冬天，下了雪，家里烧个酸菜锅子，又暖和又开胃，好吃的了不得。”

徐姑娘道，“我在书上看到过，说是这酸菜锅子，不论配鱼还是配肉丸、肉片，都极鲜香。”

“是啊，做酸菜鱼锅的话，必要肥厚大鱼才好，这样好出鱼片。鱼要买活的，买回家先在清水中养两日，去一去土腥味儿，就好做鱼锅了。做肉锅的话就简单了，在北昌府的时候，那里入秋便极冷了，就经常提前做许多肉丸出来，挂到不生火的屋里，便冻的牢牢的。吃的时候，直接取出来做菜就好。酸菜呢，提鲜解腻，要单独吃它，我觉着有些味道重，但做配菜是极好的。”何子衿喜欢这两个的小姑娘，十四五岁的年纪，都是聪明伶俐的姑娘。徐姑娘是徐山长的幺女，吴姑娘则是闻道堂一位吴夫子的长女。

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